100 Bottles of Beer – Goin’ for the Burn

A Home Brewer’s Personal Journey through His Craft – Part 25 Senores y Senoritas, Tres frio cervezas por favor, and make ‘em caliente! I remember the first time I ever tried a Mexican beer. It was a Carta Blanca and I remember commenting it tasted like beer with chilies. Well, this was long     before I began really learning about beer. I know I actually tasted the spicy Mexican food I was eating along with the beer.  I know of no true Mexican beer that contains chilies. Most Mexican beers are Pilsners or Vienna style lagers. The practice of serving Mexican beers with a wedge of lime is actually an American marketing   idea and is rarely seen in Mexico outside of tourist areas. It may actually have originated as a means of sanitizing the rim of the bottle or to keep flies away from it. It also mimics the traditional salt and lime with a shot of tequila. For a unique treat, if you are ever at Margaritaville in Las Vegas, order a Loaded Corona. It is a bottle of Corona, which I normally do not care for at all, with a shot of  Bacardi Limon rum poured into the space at the top of the bottle. It makes the first half of the bottle taste great, butRead More

100 Bottles of Beer – Enjoying the Fruits of Our Labor

  A Home Brewer’s Personal Journey through His Craft – Part 20   Well, here we are, once again and, before those of you who read the last installment ask; yes, my last brew was disaster free with no spillage or breakage, thank you very much. I will tell you all about it when we get there. But, for now, we are back on track and I am going to talk about fruit beers as promised. Those of you that have been with me since the beginning will recall back in part 5 I did a cherry stout which did not turn out too well. Also, you may remember an Apricot Amber in part 9 which was made with apricot flavoring. This edition will be dedicated to beers made with fresh/frozen whole fruits. The first two of these came from More Homebrew Favorites by Karl Lutzen and Mark Stevens.  You may  recall we have visited several recipes from their first compilation, Homebrew Favorites, and also from their web site, Cat’s Meow. The first of these two is called Ripcord Raspberry Ale and is credited to Jerry Narowski of Derby, CT. My only changes are slightly increasing both the honey and the raspberries and using different yeast. Ripcord Raspberry Ale 1 lb 60L British Crystal malt 3.3 lb M&F light LME 3.3 lb M&F amber LME 1 lb 6 oz light clover honey 1 oz Northern Brewer whole cone hops (45 min) 1 oz Cascade whole cone hops (20 min) 1 oz Fuggles whole cone hops (5 min) ½ oz Fuggles hop pellets (5 min) 1 tsp Irish Moss (15 min)Read More