100 Bottles of Beer – I Know “Beans” About Stout

  A Home Brewer’s Personal Journey through His Craft – Part 17 Welcome back, fellow brewers. This time around we are going to visit the dark side:  Stout!  Specifically a very unique and original stout I came up with. It is based on the Double Black Hook recipe we discussed in  part 9 of our journey, but with a twist. You may recall the Double Black Hook was my attempt (very successful, I might add) to make a clone of Redhook  Brewing’s Double Black Stout which was a rich stout brewed with Starbuck’s coffee. This is basically the same recipe with a couple   changes to the malts and hops and increasing the honey. I also used a different blend of Starbuck’s coffee. The most unique change is the   addition of vanilla beans. I call this creation, Three Bean Stout, in reference to the coffee beans, vanilla beans, and cocoa beans from which the Baker’s chocolate is made. I made this twice, first as a partial mash with extracts and later as an all-grain. I will share both recipes. Three Bean Stout 3 lb M&F Extra Dark DME 3 lb M&F Wheat DME 3 lb Clark’s raw unfiltered wildflower honey ½ lb British chocolate malt ½ lb American 120L crystal malt ½ lb German Munich malt ½ lb American Vienna malt ½ lb American Victory malt 1 oz Galena hop pellets (60 min.) 1 oz Northern Brewer hop pellets (30 min)Read More